Κατά την παρασκευή του οίνου στο σπίτι κάνουμε δύο σειρές χημικών – οινολογικών αναλύσεων :
Η 1η σειρά χημικών – οινολογικών αναλύσεων είναι προτιμότερο να γίνει αμέσως μετά την έκθλιψη των στεμφύλων και την παραλαβή ολόκληρης της ποσότητας του μούστου (θα στείλετε δείγμα για ανάλυση την πρώτη ή δεύτερη ημέρα, μόλις συγκεντρώσετε τον μούστο που θα οινοποιήσετε στο οινοδοχείο σας). Σε αυτήν θα γίνει ο προσδιορισμός των εξής παραμέτρων:
- Βaume,
- Δυναμικός Αλκοολικός Τίτλος,
- Ολική Οξύτητα,
- Τρυγικό Οξύ,
- pH,
- Σίδηρος (Fe)
- Συμβουλευτική & Παροχή οινολογικών ουσιών
- EΧΤRΑ επιλογή ο έλεγχος ολικού θειώδους (Total SO2) με επιπλέον κόστος 5 ευρώ ανά δείγμα)
(Η απαιτούμενη ποσότητα δείγματος για την πραγματοποίηση των αναλύσεων αυτών είναι 500 ml)
Μαζί με τα αποτελέσματα της χημικής ανάλυσης θα παραλάβετε από εμάς και τις απαραίτητες οινολογικές ουσίες που θα χρειαστούν καθώς και συμβουλές για να φτιάξετε το κρασί της προτίμησής σας.
Η 2η σειρά χημικών – οινολογικών αναλύσεων θα γίνει αμέσως μετά το τέλος της ζύμωσης. Σε αυτήν, αφού ξαναφέρετε νέο δείγμα, θα προσδιορίσουμε τις εξής παραμέτρους:
- Ειδικό βάρος,
- Αλκοολικός Τίτλος,
- Ολική Οξύτητα,
- Τρυγικό Οξύ,
- pH,
- Πτητική οξύτητα,
- Γλυκονικό Οξύ,
- Ελεύθερο θειώδες SO2,
- Ολικό θειώδες SO2,
- Συμβουλευτική & Παροχή οινολογικών ουσιών
(Η απαιτούμενη ποσότητα δείγματος για την πραγματοποίηση των αναλύσεων αυτών είναι 500 ml κάθε φορά)
Μαζί με τα αποτελέσματα της δεύτερης χημικής ανάλυσης θα παραλάβετε από εμάς και τις απαραίτητες οινολογικές ουσίες που θα χρειαστούν για την διόρθωση και το σφράγισμα του κρασιού.
Σημείωση: Οι οινολογικές ουσίες που θα σας δοθούν από το εργαστήριο είναι υπολογισμένες βάση των μετρήσεων του δείγματος και βάση των κιλών που μας δηλώσατε. Είναι οι καλύτερες του εμπορίου (επιτρεπόμενες βάση νομοθεσίας) και ειναι ακίνδυνες για την υγεία του καταναλωτή στην δοσολογία που χρησιμοποιούνται και υπό την επίβλεψη του οινολογου.
Κόστος αναλύσεων για ερασιτεχνική/χωρική οινοποίηση
Το κόστος για όλες τις απαιτούμενες χημικές αναλύσεις, την συμβουλευτική και τις οινολογικές ουσίες (θρεπτικά ζύμωσης, οξέα, αντιοξειδωτικά κτλ) είναι ανάλογο της ποσότητας του γλεύκους (μούστου) που θα οινοποιήσετε.
Αναλυτικότερα
Το βασικό κόστος των χημικών αναλύσεων (πριν και μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης) είναι 20 ευρώ ανά οινοδοχείο. (Κόστος όλων των χημικών αναλύσεων).
Επιπλέον, το κόστος για τις οινολογικές ουσίες που θα χρειαστεί να προσθεσετε (για ερασιτεχνική οινοποίηση) μαζί με την συμβουλευτική είναι 10 λεπτά ανά λίτρο. (περιλαμβάνουν θρεπτικά ζύμωσης, οξέα, αντιοξειδωτικά, διαυγαστικά, συντηρητικά κτλ, αναλόγως της ποσότητας και των αποτελεσμάτων της χημικής ανάλυσης)
Παράδειγμα χρέωσης
Ενδεικτικά για ένα δοχείο όγκου 200 λίτρων η τιμή συνολικά για όλα θα είναι 40 ευρώ. (Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται ο Φ.Π.Α. 24%. Δεν περιλαμβάνονται τα έξοδα αποστολής εάν το δείγμα σταλεί μέσω courier). Για άνω των δυο δειγμάτων υπάρχει έκπτωση 20%.
Μπορείτε να επικοινωνείσετε μαζί μας για να σας δώσουμε το ακριβές κόστος για την περίπτωσή σας.
3η (προαιρετική) σειρά χημικών – οινολογικών αναλύσεων
Πριν την εμφιάλωση προαιρετικά μπορεί να γίνει μια 3η ανάλυση κατά την οποία ελέγχουμε
- pH,
- Ολική οξύτητα,
- Πτητική οξύτητα,
- Eλεύθερο Θειώδες (Free SO2),
- Ολικό Θειώδες (Total SO2),
- Έλεγχος σταθεροποίησης,
- Συμβουλευτική & Παροχή οινολογικών ουσιών
Χρήσιμοι σύνδεσμοι: