ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΕΡΙ ΟΙΝΟΥ

Ηλεκτρονικές ετικέτες οίνων – QR Code Labeling for Wines

Πλατφόρμα Ψηφιακών Ετικετών για Κρασιά – Etichette elettroniche per vini Πως λειτουργεί η πλατφόρμα Σε 4 απλά βήματα Συχνές Ερωτήσεις (Frequently asked questions) Επικοινωνήστε μαζί μας Στην διάθεσή σας για περισσότερες πληροφορίες

Ηλεκτρονικές ετικέτες οίνων – QR Code Labeling for Wines Read More »

νομοθεσία ηλεκτρονική ετικέτα

Νομοθεσία/Οδηγός για την ηλεκτρονική ετικέτα (ψηφιακή ετικέτα οίνου με χρήση κωδικών qr-code)

Απαιτήσεις για την ετικέτα του κρασιού της Ε.Ε. από τις 8 Δεκεμβρίου 2023: Οδηγός για τα οινοποιεία. Τι προβλέπει η νομοθεσία για την ηλεκτρονική ετικέτα: Σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό κανονισμό (ΕΕ) 2021/2117, προκειμένου να παρέχεται υψηλότερο επίπεδο ενημέρωσης στους καταναλωτές, οι υποχρεωτικές ενδείξεις βάσει του άρθρου 119 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 θα πρέπει να

Νομοθεσία/Οδηγός για την ηλεκτρονική ετικέτα (ψηφιακή ετικέτα οίνου με χρήση κωδικών qr-code) Read More »

Nομοθεσία οίνου: Υποχρεωτικές ενδείξεις των Αµπελοοινικών Προϊόντων µε βάση την Νοµοθεσία της Ε.Ε και την Εθνική νοµοθεσία

Παρουσίαση Υποχρεωτικών Ενδείξεων Οι υποχρεωτικές ενδείξεις που αναφέρονται στα σηµεία (1)-(11) πρέπει: ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΕΣ ΕΝ∆ΕΙΞΕΙΣ Σχετική Νοµοθεσία 1) Ονοµασία κατηγορίας αµπελοοινικού προϊόντοςΠ.χ ΟΙΝΟΣ, ΟΙΝΟΣ ΛΙΚΕΡ, ΑΦΡΩ∆ΗΣ ΟΙΝΟΣ, ΟΙΝΟΣ ΑΠΟ ΛΙΑΣΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ, Καν (ΕΕ) 1308/2013, αρθ 119 παρ.1αΟνοµασία της κατηγορίας του αµπελοοινικού προϊόντοςσύµφωνα µε το Παράρτηµα VII, Μέρος ΙΙ, Καν. 1308/2013(Καν. (ΕΚ)1169/2011 αρθ.9 παρ1α) 2) Καθαρή ποσότητα

Nομοθεσία οίνου: Υποχρεωτικές ενδείξεις των Αµπελοοινικών Προϊόντων µε βάση την Νοµοθεσία της Ε.Ε και την Εθνική νοµοθεσία Read More »

Οι κατηγορίες των Ελληνικών οίνων, Προστατευόμενες ονομασίες προέλευσης και προστατευόμενες γεωγραφικές ενδείξεις (Νομοθεσία Οίνων)

Η ελληνική και ευρωπαική νομοθεσία για τους οίνους,, πρακτικές, όροι και σήμανση. Με το βασικό κανονισμό 479 του 2008 και τον κανονισμό εφαρμογής 607 του 2009 – μεταξύ άλλων – η Ε.Ε. αποφάσισε να εντάξει και τους οίνους στο πλαίσιο που ισχύει για όλα τα άλλα αγροτικά προϊόντα, καθιερώνοντας τις ακόλουθες κατηγορίες οίνων: Οίνοι ΠΟΠ:

Οι κατηγορίες των Ελληνικών οίνων, Προστατευόμενες ονομασίες προέλευσης και προστατευόμενες γεωγραφικές ενδείξεις (Νομοθεσία Οίνων) Read More »

e-labels: Ανακοίνωση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής σχετικά με την εφαρμογή των νέων διατάξεων για την επισήμανση των οίνων μετά την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και Επιτροπής του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/33

Στις 24 Νοεμβρίου 2023 η Ευρωπαϊκή Επιτροπή εξέδωσε την ανακοίνωση C/2023/1190, σχετικά με την ερμηνεία και εφαρμογή των κανόνων για την επισήμανση των οίνων που θεσπίστηκαν με τον κανονισμό (ΕΕ) 2021/2117 όσον αφορά την επισήμανση με κατάλογο των συστατικών και διατροφική δήλωση στα αμπελοοινικά προϊόντα. Η ανακοίνωση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής περιέχει 40 ερωταπαντήσεις με σημαντικές πληροφορίες με

e-labels: Ανακοίνωση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής σχετικά με την εφαρμογή των νέων διατάξεων για την επισήμανση των οίνων μετά την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και Επιτροπής του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/33 Read More »

TRACEWINDU: Πώς η ανιχνευσιμότητα των φιαλών οίνου μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της οινοβιομηχανίας

Κάθε χρόνο η οινοποιία χάνει δισεκατομμύρια ευρώ από πλαστά κρασιά και παράνομες συναλλαγές. Το χρηματοδοτούμενο από την ΕΕ έργο TRACEWINDU στοχεύει να εξασφαλίσει και να βελτιώσει την ιχνηλασιμότητα του κρασιού σε ολόκληρη την αλυσίδα αγοράς του οίνου, με έξυπνη επισήμανση και καταγραφή δεδομένων μέσω τεχνολογίας blockchain. Αυτό θα επιτρέψει στους καταναλωτές να πραγματοποιούν αγορές με

TRACEWINDU: Πώς η ανιχνευσιμότητα των φιαλών οίνου μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της οινοβιομηχανίας Read More »

Τα κυριότερα οργανικά οξέα στο κρασί (τρυγικό, μηλικό, κιτρικό, οξικό, ηλεκτρικό, γαλακτικό)

Τα οργανικά οξέα έχουν σημαντική συνεισφορά στη σύνθεση, την σταθερότητα και τις οργανοληπτικές ιδιότητες των οίνων και οι ιδιότητές τους ως συντηρητικά, ενισχύουν τη μικροβιολογική και φυσικοχημική σταθερότητα των κρασιών. Τρυγικό οξύ Το τρυγικό οξύ αποτελεί το κυρίαρχο οξύ στα άγουρα σταφύλια και στο μούστο. Η περιεκτικότητα του τρυγικού οξέος στο πράσινο σταφύλι ανέρχεται περίπου

Τα κυριότερα οργανικά οξέα στο κρασί (τρυγικό, μηλικό, κιτρικό, οξικό, ηλεκτρικό, γαλακτικό) Read More »

ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΦΑΝΤΑΣΤΕΙΣ ΟΣΑ ΚΡΥΒΕΙ ΜΙΑ ΡΩΓΑ ΣΤΑΦΥΛΙ

Για την καρδιά, τον εγκέφαλο και συνολικά τον οργανισμό, το σταφύλι θεωρείται ένα εξαιρετικά ωφέλιμο φρούτο με ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Έρευνα δείχνει ότι ίσως να μπορεί να καταπολεμήσει ακόμα και τις επιπτώσεις μιας «junk food» διατροφής. Απολαύστε το, αλλά χωρίς να το παρακάνετε στην ποσότητα. Όταν ακούω τη φράση «υγιεινά σνακ» το σταφύλι είναι ένα

ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΦΑΝΤΑΣΤΕΙΣ ΟΣΑ ΚΡΥΒΕΙ ΜΙΑ ΡΩΓΑ ΣΤΑΦΥΛΙ Read More »

Αλκοόλ και διαβήτης: Οι συνιστώμενες οδηγίες για το αλκοόλ για άτομα με διαβήτη

Αν και το αλκοόλ έχει επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, με μερικές προφυλάξεις και προσεκτική διαχείριση, τα άτομα με διαβήτη μπορούν επίσης να απολαύσουν ένα ποτό. Συνεπώς δεν υπάρχει ανάγκη για τα άτομα με διαβήτη να εγκαταλείψουν το αλκοόλ απλώς και μόνο λόγω του διαβήτη τους, σύμφωνα με τη Διεθνή Κοινότητα Διαβήτη. Υπάρχουν επίσης υποκατάστατα οινοπνεύματος

Αλκοόλ και διαβήτης: Οι συνιστώμενες οδηγίες για το αλκοόλ για άτομα με διαβήτη Read More »

Σχηματισμός θειώδη ανυδρίτη από τις ζύμες

Ορισμένα είδη ζυμών κατά τη διάρκεια της ζύμωσης με τη δράση τους προκαλούν την παραγωγή θειώδη ανυδρίτη σε συγκεντρώσεις 10 έως 80 mgr ανά λίτρο ο οποίος βρίσκεται ενωμένος στο γλεύκος που ζυμώνει. Υπάρχουν όμως και περιπτώσεις που σχηματίζεται από τις ζύμες θειώδης ανυδρίτης μέχρι 200 mgr ανά λίτρο. Οι ζύμες χωρίζονται σε παραγωγικές που

Σχηματισμός θειώδη ανυδρίτη από τις ζύμες Read More »

Ενέργειες για να αποφύγουμε την διεξαγωγή της μηλογαλακτικής ζύμωσης

Όταν δεν επιθυμούμε να γίνει η μηλογαλακτική ζύμωση παίρνουμε τα παρακάτω μέτρα: 1. Προσθήκη καθορισμένης ποσότητας θειώδη ανυδρίτη στο γλεύκος 20 γραμμάρια ανά 100 λίτρα. 2. Γρήγορη απομάκρυνση της οινολάσπες από το νέο κρασί και θείος ή μετά την αλκοολική ζύμωση. 3. Διαχωρισμός της οινολάσπες από το γλεύκος σε περίπτωση προσβολών στα σταφύλια. 4  Αποθήκευση

Ενέργειες για να αποφύγουμε την διεξαγωγή της μηλογαλακτικής ζύμωσης Read More »

Οι μικροοργανισμοί στη φάση της οινοποίησης.

Η αλληλουχία εμφάνισης των ζυμομυκήτων στην οινοποίηση επηρεάζεται κυρίως από τους εξής παράγοντες. 1.Τη σταδιακή αύξηση της αλκοόλης κατά την αλκοολική ζήμωση, 2.Την παρουσία μικρού μοριακού μεγέθους λιπαρών οξέων τα οποία παράγονται από διάφορα στελέχη μυκήτων κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και, 3.Τη διαθεσιμότητα των θρεπτικών ουσιών στο γλεύκος Οι περισσότεροι μη- σακχαρομύκητες είναι πιο

Οι μικροοργανισμοί στη φάση της οινοποίησης. Read More »

Ο Άγιος Τρύφων, προστάτης των αμπελουργών – Η ευχή για τους αμπελώνες και τα χωράφια

Ο Άγιος Τρύφων, τη μνήμη του οποίου η Εκκλησία τιμά στις 1 Φεβρουαρίου, είναι ιδιαίτερα αγαπητός στους αμπελουργούς και γενικότερα στους αγρότες, αφού θεωρείται ο προστάτης άγιος των αμπελουργών και των γεωργών. Ο Άγιος Τρύφων υπήρξε δημοφιλής τόσο όσο ήταν ακόμη στη ζωή όσο και μετά το μαρτύριό του. Παρόλο που πουθενά στο Συναξάρι δεν

Ο Άγιος Τρύφων, προστάτης των αμπελουργών – Η ευχή για τους αμπελώνες και τα χωράφια Read More »

Μέσω ανάλυσης DNA ανιχνεύθηκε η προέλευση των διάσημων ποικιλιών ευρωπαϊκών κρασιών

Οι διάσημες ποικιλίες ευρωπαϊκών κρασιών Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir κ.α. έλκουν την καταγωγή τους από την Ανατολή, καθώς προέρχονται από το «πάντρεμα» αμπελιών της Δυτικής Ασίας (όπου πρώτα εξημερώθηκαν και καλλιεργήθηκαν) με τοπικά άγρια ευρωπαϊκά αμπέλια. Αυτό είναι το συμπέρασμα μιας νέας επιστημονικής έρευνας που έκανε γενετική ανάλυση πολλών διαφορετικών αμπελιών διεθνώς. Τα αμπέλια (κλήματα) καλλιεργούνται εδώ και

Μέσω ανάλυσης DNA ανιχνεύθηκε η προέλευση των διάσημων ποικιλιών ευρωπαϊκών κρασιών Read More »

Συνταγή για glühwein, το ποτό των Χριστουγέννων -Ζεστό, αρωματικό κρασί σε 5 λεπτά

Το κόκκινο ζεστό κρασί ή αλλιώς glühwein είναι το απόλυτο ποτό των γιορτών. Μια υπέροχη συνταγή. Έχει μια μακρά παράδοση ήδη από τη Ρωμαϊκή εποχή. Σήμερα, αποτελεί παραδοσιακό ποτό του ευρωπαϊκού βορρά, όπως της Γερμανίας. Είναι το κρασί των Χριστουγέννων, που καταναλώνεται ζεστό. Έχει πλούσιο άρωμα και γεύση, χάρη στα μπαχαρικά και τα φρούτα που

Συνταγή για glühwein, το ποτό των Χριστουγέννων -Ζεστό, αρωματικό κρασί σε 5 λεπτά Read More »

Οι θειόλες στο άρωμα των κρασιών

Οι διάφορες ποικιλίες σταφυλιών διαφέρουν ως προς το άρωμα τους. Για παράδειγμα, οι κύριες ενώσεις που ευθύνονται για τα πιο έντονα αρώματα στους ποικιλιακούς οίνους από Sauvignon Blanc που παράγονται στην περιοχή Marlborough θεωρείται ότι είναι οι μεθοξυπυραζίνες και ποικιλιακές θειόλες (Jouanneau et al. 2012). Οι οίνοι από Ξινόμαυρο έχουν χαρακτηριστικό άρωμα ντομάτας και ελιάς

Οι θειόλες στο άρωμα των κρασιών Read More »

Το κρασί – ιστορική αναδρομή

Το κρασί είναι οινοπνευματώδες ποτό, προϊόν ζύμωσης των σταφυλιών ή του χυμού τους (μούστος). Ποτά παρεμφερή του κρασιού παράγονται επίσης από άλλα φρούτα ή άνθη ή σπόρους, αλλά η λέξη κρασί από μόνη της σημαίνει πάντα οινοπνευματώδες ποτό από σταφύλια. Το κρασί είναι ιδιαίτερου ενδιαφέροντος για διάφορους λόγους. Είναι αφενός ένα δημοφιλές ποτό που συνοδεύει

Το κρασί – ιστορική αναδρομή Read More »

Με διατροφική επισήμανση η ετικέτα στα κρασιά και κωδικό QR για τα συστατικά στο διαδίκτυο από το 2024

Οι επαγγελματίες του τομέα οίνου πρέπει να προβλέψουν νέες ετικέτες και πλατφόρμες στο διαδίκτυο που θα πληρούν τις προϋποθέσεις στους νέους κανονισμούς που θα καθοριστούν στις Βρυξέλλες. Κινητοποιώντας τον κλάδο εδώ και χρόνια οι Βρυξέλλες εφαρμόζουν στην πράξη την διατροφική επισήμανση και ένα άυλο κατάλογο συστατικών στις ιστοσελίδες των οινοποιείων , από την εφαρμογή της

Με διατροφική επισήμανση η ετικέτα στα κρασιά και κωδικό QR για τα συστατικά στο διαδίκτυο από το 2024 Read More »

Κρητικός Μαρουβάς, μια πολύ παλιά παράδοση

Υπήρξε μια εποχή, όχι πολύ μακρινή, που ο κάθε οινόφιλος καταναλωτής που σεβόταν τον εαυτό του ένιωθε υποχρέωσή του να απαρνηθεί όλες τις παραδοσιακές οινοποιήσεις μαζί με τις κακοδαιμονίες που κουβαλούσαν ορισμένοι τύποι κρασιών οξειδωτικής παλαίωσης. Σήμερα, που αναθεωρούνται οι απόλυτες απόψεις του παρελθόντος, ίσως να ήρθε η εποχή να δούμε και τον κρητικό μαρουβά

Κρητικός Μαρουβάς, μια πολύ παλιά παράδοση Read More »

Πώς θα φτιάξετε χειμωνιάτικη σαγκρία στο σπίτι

Η «αιματοβαμμένη» σαγκρία οφείλει το όνομα στο sangre, που σημαίνει αίμα και παραπέμπει στο βαθύ χρώμα του κόκκινου κρασιού. Λέγεται ότι το πρώτο μίγμα δημιουργήθηκε όταν οι ρωμαϊκές λεγεώνες διέσχιζαν στις κατακτήσεις τους την ιβηρική. Το νερό ήταν σπάνιο και ορισμένες φορές, επικίνδυνο οπότε οι στρατιώτες έριχναν πάντα μέσα λίγο κρασί και ενίοτε, μερικά φρούτα και βότανα

Πώς θα φτιάξετε χειμωνιάτικη σαγκρία στο σπίτι Read More »